Prisene for fersk laks har steget markant i kjølediskene det siste året.
Fra bunnoteringene på cirka 6,2 euro per kilo ved inngangen til 2012, har snittprisen for fersk laks hos et utvalg av 150 franske supermarkeder steget til nær ni euro per kilo. Det tilsvarer en prisoppgang på nær 60 prosent. I samme periode har den underliggende prisen til oppdretter blitt nær doblet.
Fortsatt er det et stykke igjen til topprisene som ble oppnådd i 2011. Da ble fersk laks handlet til rundt 9,8 euro per kilo.
Frankrike har historisk vært den klart største kjøperen av norsk laks. Røkelaks er en like selvsagt del av det franske gourmetkjøkkenet som gåselever. Sammen med Polen og Russland står Frankrike bak omlag 40 prosent av kjøpene av norsk laks så langt i 2013, ifølge Norges Sjømatråd.
