Franske fiskeimportører shoppet laks for 832 millioner euro, eller vel 6,2 milliarder kroner, i 2012. Ingen andre sjømatarter matchet importverdien til laksen. Største leverandørland var Norge.
En rapport fra Les caihiers FranceAgriMer viser at laksen ligger flere båtlengder foran reker (655 mill euro) og tunfisk (528 mill euro). Disse tre artene er i verdi de klart største i det franske sjømatmarkedet. Frankrike tar også inn mye torsk, men der er som kjent prisene lave for tiden. I 2012 importerte Frankrike torsk for 349 millioner euro.
Norge er ubestridt det største leverandørland av sjømat til Frankrike, med et 2012-salg på 562 millioner euro. På plassene etter følger Storbritannia med 395 millioner euro og Spania med 333 millioner euro.
Totalt konsumerte det franske markedet 2,2 millioner tonn sjømat fordelt på en lag rekke arter. Samlet sett hadde disse en verdi på 5,1 milliarder euro i 2012.
Frankrike er utvilsomt en nettoimportør av sjømat, men eksporterer også en del. Største eksportvare i 2012 var tunfisk, som ble solgt for 218 millioner euro.
Det er 2.926 fiskehandlere i Frankrike. 373 av disse holder til i hovedstadsfylket île-de-France. Andre viktige regioner for fiskehandel er Provence-Alpes-Côtes des Azur og Bretagne. Fiskeforedling generer omlag 16.000 arbeidsplasser i Frankrike.
