Mens lakseprisen har falt helt ned til 20-tallet, er det business as usual for ørreten. Selv om oppdrettet ørret og laks er så og si identiske, både genetisk og smaksmessig, er det nå et økende gap mellom prisene.
På fredag ble lakseprisen klokket inn mellom 27 og 28 kroner kiloet. Prisen har rast ned 14-15 kroner den siste måneden. Prisknekken har imidlertid ikke rammet ørretmarkedet. Den sist omsatte eksportprisen for ørret er 42,32 kroner (FOB-pris levert den norske grense) ifølge dagsfersk ukestatistikk fra Norges Sjømatråd.
Differansen er interessant, særlig siden et mindretall av forbrukerne er i stand til å skille produktene i fra hverandre – både i blindtest og i kjølediskene. Over tid har da laks og ørret prismessig vært nære substitutter.
Markedsmessig er det likevel et stort sprang mellom dem. Atlantisk laks er i volum vel ti ganger større, og omsettes i et tresifret antall land i verden. Norsk Fjord Ørret, som det markedsføres under, er for et nisjeprodukt å regne og har et atskillig smalere marked. Av de 26.035 tonn ørret som er eksportert fra Norge så langt i 2013, er hele 17.453 tonn solgt til Russland.
