Ørretprisene holder seg gjennomgående høyere enn lakseprisene – i år som i fjor. Samtidig fôres det stadig mindre blant ørretoppdretterne. Det kan bety at prisgapet øker i tiden fremover.
Eksportprisene for fersk sløyd ørret var i forrige uke godt over 46 kroner kiloet. Det er nesten tre kroner mer betalt enn snittprisen for laksen. Ser en året under ett, har ørret oppnådd vel en krone høyere i kilopris enn laks. Til tross for at oppdrettsørret og -laks er utseendemessig, genetisk og smaksmessig svært nært beslektet, oppnår førstnevnte for tiden en klar prispremie.
Men prisdifferansen er ikke av nyere dato: Mens lakseprisen i 2012 landet på drøyt 26 kroner kiloet i snitt, lå ørretprisene over fire kroner høyere.
Oppdrettet ørret, som er en spleising mellom amerikansk steelhead og canadisk regnbueørret, er imidlertid et nisjeprodukt – ikke en reell global salgsvare på linje med atlantisk laks. Etterspørselssiden har historisk vært dominert av Japan og, de siste to tiår, i økende grad av Russland. Så langt i år har russerne kjøpt 68 prosent av den eksporterte norskproduserte ørreten.
Samtidig faller eksportvolumene med ørret. Så langt i år er det eksportert 22.937 tonn ørret – en nedgang på snaut fire prosent fra samme periode i fjor. Det fremgår av den siste ukestatistikken til Norges Sjømatråd.
Mens eksportvolumene går ned, faller også fôringen. Ved utgangen av den første uken i august har fôrprodusentene solgt hele 30 prosent mindre fiskefôr til ørret enn hva de gjorde på samme tid i fjor. Det betyr at det blir mindre fisk å selge i månedene fremover. Det betyr trolig også at prisene vil holde seg på et høyt nivå. De som særlig scorer på dette er tunge ørretoppdrettere som Fjordlaks, Lerøy-eide Sjøtroll, Firda Seafood og Steinvik Fiskefarm.
