Laksemangel setter sushimarkedet under press i Taiwan

Den russiske invasjonen av Ukraina får konsekvenser også for sushientusiaster i Taiwan. Krigen har påvirket tilgangen på flybåren norsk laks så mye at flere sushirestauranter har sett seg tvunget til å fjerne laksesashimi fra menyen.

En av disse er Taipeis paradis for sjømatgourmeter, Addiction Aquatic. Konseptet er en kombinasjon av delikatesse, fiskemarked og sushirestaurant. Det ligger strategisk plassert blant noe slitne tradisjonelle markeder i Zhongshan-distriktet nord i Taipei.

Etter scanningen av QR-kode og temperatursjekk, som er obligatorisk for verdens eneste land med null covid, passerers kummer fulle av krabber og fisk før en entrer et minimarked pakket med alt fra fransk Dijon-sennep til tysk Helles-øl.

Manko
– Vi har mangel på laks, men ingen merkbar økende interesse for andre fisketyper.

Sushichef Chen Xin Ru snakker kun japansk og mandarin, så iLaks må ta tolken til hjelp. Han forteller videre at tross mindre tilgang på laks har prisene så langt ikke endret seg vesentlig.

Taiwans landbruks- og matminister har sågar bedt befolkningen om å erstatte laks med lokale fisketyper som catfish. Prisene ventes også å skyte videre fart i den lokale oppdrettsindustrien som er under hurtig modernisering med smart-teknologi.

I tillegg til norsk laks, importerer Taiwan også fra Chile, Skottland, Japan og Canada. Det ligger en viss forsinkelse i forsyningsleddene, og konseskvensene av krigen vil bli større når nye kontrakter skal signeres.

De store kvalitetskjedene som Kura og Sushiro har egne forsyningsruter for sjømat, der de gjerne importerer fra Japan, hvor råvarene blir foredlet ved egne, propritære fabrikker.

Kaos
Ifølge China Times har prisen på norsk laks i Taiwans nest største by, Taichung, steget med hele 30 prosent.

Det er i det hele tatt andre tider enn under “laksekaoset” for ett år siden i mars 2021, da en av verdens villeste markedsføringsgimmicker ble lansert i Taiwan. Kjeden Sushiro ga alle som het “laks” gratis spis-så-mye-du-vil sushi. I Taiwan kan alle lovlig endre navn tre ganger, og over 300 personer grep sjansen.

Selv uten navnerabatt ble det et utsøkt sushimåltid hos Addiction Aquatic, med ekte wasabi som river godt i nesen. Og enn så lenge, med norsk laks.