Anders Barsøe, direktøren for 19 danske LETZ SUSHI-restauranter, avviser at det var et PR-stunt å stenge alle restaurantene for en dag.
– Vi vil gjerne gjøre oppmerksom på at det er noen utfordringer med verdenshavene, som vi mener at man er nødt til å reagere på, sier Barsøe til Ekstrabladet om bakgrunnen for at 19 LETZ SUSHI-restauranter stengte dørene tirsdag.
– Vi blir nødt til å handle annerledes, hvis vi skal ha fisk også i fremtiden, fortsetter Barsøe.
Barsøe forteller videre at restaurantene fra 2025 kun vil benytte sild, makrell og andre fisk fra danske farvann i sushien.
– Det er ikke mange dansker som på det nåværende tidspunkt er klar til å konvertere fra tunfisk til makrell, så hvis vi skifter med det samme, vil vi fjerne vårt eksistensgrunnlag, forklarer Barsøe om hvorfor de venter seks år med å bruke bare danske fiskearter.
