Han viser frem sølvblank fisk med dyp rødfarget filet. Regnbueørret er en undervurdert matfisk, mener Lerøy-sjef Henning Beltestad.
– Det er en fantastisk fisk, sier den gamle fiskeselgeren Henning Beltestad. – Det er et voldsomt potensiale på ørret, det er ikke bare laksen det ser lyst ut for.
Nullvekst i 11 år
Men det har vært tungt lenge nå. Fra toppåret i 2012 ørretproduksjonen globalt falt tilbake med 130.000 tonn, eller 35 prosent.
– Det er samme nivå som i 2005. Samme volum som i 2015. Ingen vekst i 11 år. Det er ikke lett å utvikle markeder når det er slik, sier Beltestad.
Det vesentligste av produksjonstapet i perioden kommer fra Chile, som har mer enn halvert sin ørretproduksjon de siste fire år. Chilenerne har slitt tungt med biologiske utfordringer på ørret. Lønnsomheten har vært dramatisk lavere enn i Norge.
– Det er forskjellige produkter i markedet. Fisken fra Chile er frossen, mens den norske stort sett er fersk, påpeker han.
Over natten
Russland har gått ned fra 80.000 til 20.000 tonn på to år. Japan har falt tilbake fra 120.000 til 70.000 tonn.
– Russland er borte. 40 prosent av markedet var borte over natten. Det har vært tøft, jeg innrømmer det.
– Men det byr også på muligheter, legger Beltestad til.
EU og USA er de raskest voksende markedene for ørret. Beltestad fremhever også markeder i sørøst-Asia.
